16 sposobów na ziemniaki po irlandzku

Widząc tytuł wpisu, chyba nie oczekujecie ode mnie przepisów? W internecie jest zatrzęsienie stron i blogów zajmujących się gotowaniem, u mnie są innego rodzaju uczty. Jesli znajdziecie się pierwszy raz w Irlandii i spojrzycie na menu, warto abyście wiedzieli o jakie ziemniaki chodzi i nie bali się nieco ich egzotycznych nazw lub sposobu podania. 

Baked potato

Duży ziemniak pieczony w skórce a następnie rozkrajany aby w środek dorzucić co wam tylko przyjedzie do głowy. Zazwyczaj ser żółty, jogurt naturalny, sałatka coleslaw, bekon itp

Boxty

Placek ziemniaczany zrobiony z potartych surowych ziemniaków oraz pure, z dodatkiem mąki, sody do pieczenia chleba oraz masła. Piecze się go jak naleśnik.

 

Champ

Ziemniaczane pure ze szczypiorkiem. Może zostać zastąpionu młodą pokrzywą, natką pietruszki, porem.

 

Chips

Czyli jedno z najpopularniejszych odmian ziemniaka na irlandzkim stole – frytki, najczęściej jedzone z rybą. Ale również w mniej oczywistych zestawieniach jak na przykład ze spaghetti.

 

Coddle

To bardziej dublińskie danie niż wyspiarksie. Potrawa jednogarnkowa, ugotowane ziemniaki z kawakami szynki lub bekonu oraz kiełbaskami. Te ostatnie są tu podawane smażone na śniadanie lub przekąska w pubie razem z innmi „finger food” – dlatego gotowane kiełbaski w tym daniu to coś nadzwyczajnego. 

Colcannon

Ziemniaki pure z dodatkiem ugotowanej kapusty lub jarmużu.

 

Crisps

Czyli nasze polskie czipsy lub chrupki. Dość popularne na irlandzkim stole lub w irlandzkiej ręce. Podane dostaniecie jako dodatek do kanapki na lunch lub nawet w kanapce.

Croquettes

Ziemniaczane krokieciki są szczególnie popularne przy okazji Bożego Narodzenia – pewnie dlatego, że sprawiały wrażenie bardziej eleganckich niż zwykłe ziemniaki. Jedna moja koleżanka wspomina, że najbardziej lubiała w dzieciństwie Wigilię, gdy cała rodzina czekała podekscytowana na I Dzień Świąt, podjadajac przy tym wieczorem upieczoną przez tatę szynkę i zrobione przez niego krokieciki ziemniaczne.

Mashed potatoes

Odpowiednik polskich ziemniaczków pure. Każda rodzina ma swój sposób na nie, z popularniejszych dodatków to między innymi pietruszka, masło, mleko, przyprawy ziołowe, cebulka, ser parmezan. Irlandczycy lubią je polane sosem firmy Bisto.

 

Poitin:

Irlandzki alkohol robiony z ziemniaków o sile nawet 90%. Tym samym jest to jeden z najmocniejszych alkoholi na świecie.

Potato cakes

Bierzecie ziemniaki pure dodajecie mąkę, masło i przyprawy. Tworzycie placuszki, smażycie i gotowe. Niektórzy dodają jeszcze jajko, ser lub jabłka. Podobno mistrzowie kuchni dodają też czasem posiekaną skórkę z ziemniaków. Wybierzcie dość mączną w konsystencji odmianę ziemniaków na placuszki, jak na przykład Kerr’s Pink lub Golden Wonder.

Potato soup

Ziemniaczana zupa krem. Potrzebna składniki to ziemniaki, cebula, masło, trochę mleka lub śmietany, wywaru z kurczaka lub wołowiny. Dodatkowo niektórzy wzbogacają ją natką pietruszki, porem, szczypiorkiem lub paskami usmażonego bekonu.

Potato skins

Wypełniacie je serem żółtym, czosnkiem, szpinakiem i jogurtem naturalnym

 

Roast potatoes

Niezdrowe, ale uwielbiam  – mogłabym jeść każdego dnia, ale z rozsądku jadam raz lub dwa na miesiąc. Tradycyjnie je robiąc powinno się użyjecie tłuszcz z bekonu lub olej od którego będzie zależeć jak bardzo są chrupiące na zewnątrz i twarde wewnątrz. Mniam

Shepherd’s Pie

Pyszna wyspiarska zapiekanka z ziemniaków pure, mielonegoo mięsa oraz cebuli , groszku i marchewki.

 

Potato waffles

To są takie jakby upieczone  ziemniaczki pure w kształcie gofrów. Popularne wśród dzieci oraz przechowywane w zamrażarce na czarnę godzinę gdy brak czasu na gotowanie – do piekarnika na 15 minut i gotowe. Znawcy powiadają, że polane baked beans są wyśmienite na kaca.

 

To i tak nie wszystko, podobno Irlandczycy mają ponad 70 sposobów na podanie ziemniaków. Jakie są Wasze ulubione?